超加工食品是依 NOVA 分類歸入第四組的工業配方食品，通常由多種食品成分分離物、改性物與添加物組合製成，常以便利、保存、品牌化與感官吸引力為設計目標。它不是單純的高糖、高鹽或高脂食品同義詞，需與營養組成分開評估。
本概念與NOVA食品分類、食品加工、食物基質。相互連結，理解時應放回具體的飲食文化、食品供應與社會條件。
本概念也連結到飲食轉型與食品環境：超加工食品的普及需要放在市場供應與日常飲食變化中理解；在個人層次，還可用能量密度、進食速度、食品添加物與營養流行病學拆解不同暴露路徑，並透過食物素養和食品標示改善知情選擇。
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