ALDH2 是將乙醛轉化為乙酸的重要代謝酵素。部分東亞族群較常見的 ALDH2 rs671 變異會降低酵素活性，使飲酒後乙醛清除較慢。臉紅、心悸或不適可能與乙醛累積有關；這些反應不是可以靠反覆飲酒訓練消失的「酒量不足」。
在中國大型世代研究中，低活性 ALDH2 與飲酒者食道癌風險增加有關，尤其在較大量飲酒情境中值得警覺。這並不表示每位東亞人都有相同基因型，也不代表潮紅自述能準確診斷基因狀態。關鍵是：基因差異能改變相同乙醇攝取量下的內部暴露與風險。
思與行
- 社交場合不要鼓勵臉紅者「練酒量」或以酒量作為能力比較。
- 設計台灣與東亞健康教育時，將 ALDH2、乙醛與食道癌連結，並避免族群本質化。