零售前的損失常來自採收、乾燥、儲藏、運輸、分級、加工和市場延誤。此地圖從 採後損失 出發，連結基礎設施與技術選擇。
- 保存技術：冷鏈、乾鏈。
- 供應鏈診斷：食物損失、食物損失指數、食物足跡。
- 脈絡：採後損失是基礎設施與價值鏈協調問題、小農採後減損需要相稱的冷鏈與乾鏈技術。
- 證據：撒哈拉以南非洲與南亞的採後研究過度集中於穀物與儲藏技術、小農採後減損需要相稱的冷鏈與乾鏈技術。
- 行動：把格外品採購與短鏈配送結合以減少農場端品質淘汰。
讀這張地圖時，避免把所有損失都歸因於農民知識不足；需要同時看設備、能源、道路、價格、交易商與市場條件。