超加工食品的系統概念地圖

超加工食品可以放在一條由上游食品系統、產品配方、食品環境、個人暴露到健康與政策回應的因果鏈中理解。這張圖是分析框架，不代表每一條箭頭都已被單一研究證明。

flowchart TD
  A[農業與食品供應鏈] --> B[食品企業與商業策略]
  B --> C[工業配方與產品設計]
  C --> D[保存性 便利性 感官特徵]
  D --> E[食品環境與市場可得性]
  E --> F[家庭與個人飲食暴露]
  F --> G[營養組成 食物基質 進食速度]
  G --> H[健康結果與社會差異]
  I[收入 時間 照護與文化] --> E
  I --> F
  J[政策與公共採購] --> E
  J --> B
  J --> A

建議從 NOVA食品分類 理解分類起點，再讀 超加工食品分類描述的是食品配方與產業邏輯而非營養分數 與 超加工食品擴張反映食品環境與商業決定因素，最後連接 減少超加工食品政策應同時改善健康食物的可負擔性。若要回到生活尺度，搭配 便利性不是個人意志缺陷而是時間與照護分配問題 與 以一週飲食觀察建立非評價式食品加工地圖。

延伸概念

食品加工、食物基質、食品環境、商業健康決定因素、食品主權、食物不安全、飲食轉型。