為台灣建立跨族群食品加工資料庫與編碼共識

台灣可建立一個公開、可更新的食品加工資料庫，涵蓋包裝商品、餐飲店家、早餐店、便利商店、夜市、傳統市場與家庭複合料理。每筆資料至少包含產品名稱、配料表、營養標示、產地、價格區間、保存方式、NOVA 分類、分類理由與不確定性。資料庫應讓研究者、營養師、食品科學家、餐飲業者及家庭備餐者共同檢視。

思與行

• 先以 100 種常見食品試做資料庫，公開分類規則與爭議案例。
• 對複合菜餚提供可追溯的拆分方式，不把整份便當或湯麵簡化成單一原料。
• 以不同背景的編碼者進行一致性測試，修訂模糊規則。

參考

• 監察院指出台灣超加工食品管理與本土研究仍有缺口；食品分類工具必須可重複且適用於不同文化食物。
• 台灣需要本土攝食資料而非直接移植國外比例、NOVA食品分類。