公共採購可同時改變飲食品質與地方供應鏈

學校、醫院、長照機構、政府辦公場所與社區據點的餐食採購，能形成穩定需求，影響食材供應商、地方農業與餐飲服務。若採購條件兼顧營養、加工程度、價格、季節性、文化適切與勞動條件，可能同時提升健康食物可得性並支持地方供應鏈。

思與行

• 盤點機構餐食中超加工產品的用途：是因人力不足、成本、保存、供應穩定還是特殊營養需求？
• 設計分階段採購轉型，不一次排除所有加工食品，而先改善飲料、零食、主食與常態配菜。
• 將供應商培訓、廚房設備、人力配置與地方農產物流納入預算。

參考

• 減少超加工食品政策應同時改善健康食物的可負擔性；巴西2014年飲食指南以整體飲食模式取代單看營養素。
• 食品環境、食品主權。