食品安全（food safety）是確保食品在預期處理、保存與食用條件下不致造成不可接受健康風險的制度與實踐，涵蓋衛生、溫度、時間、污染、追溯與標示。食物救援及 食物再分配 必須以食品安全為前提；惜食不能成為食用不安全食品的理由。