FAO 的全球政策資料指出，全球約 13.2% 的食物在採後至零售前的供應鏈階段流失。這個範圍包括農場採收後、儲藏、運輸、加工與批發等環節，但不包括零售及家庭消費端。它與 UNEP 的 Food Waste Index 所衡量的零售、餐飲與家庭端浪費，是不同指標、不同邊界。
食物損失並非每種商品、每個地區都以相同方式發生。穀物可能在乾燥、儲藏與蟲害防治階段流失；水果蔬菜則常受採收操作、溫度控制、包裝與運輸時間影響。FAO 的食物損失指數以商品群與國家資料追蹤變化，目的在找出價值鏈的薄弱環節，而非把單一百分比當成每個地方的固定常數。
思與行
- 若要改善生產端損失，先辨認產品、地點、季節與供應鏈節點，再選擇乾燥、儲藏、分級、運輸或加工介入；「買更多冷藏設備」不會自動解決所有損失。
- 社區食物系統可以把零售端剩食與農場格外品分開記錄，避免混成一個「惜食重量」指標。
- 與 撒哈拉以南非洲與南亞的採後研究過度集中於穀物與儲藏技術 對讀，留意現有證據是否忽略運輸商、批發商與勞動者。
參考
- 主要來源：FAO Policy Series: Food Loss and Food Waste。https://www.fao.org/policy-support/policy-themes/food-loss-and-food-waste/fao-policy-series—food-loss---food-waste/en
- 指標定義：UNEP SDG Indicator 12.3.1。https://sdgs.unep.org/article/sdg-indicator-1231
- 相關脈絡：UNEP估計2022年全球消費端食物浪費達10.5億噸、食物損失與食物浪費必須依供應鏈階段分開治理、採後損失是基礎設施與價值鏈協調問題。