營養素標示主要回答一份食品含有多少熱量、糖、鈉、脂肪、蛋白質或其他營養成分；NOVA 分類則試圖回答食品如何被加工與配方化，以及它在現代飲食系統中屬於哪一種類型。兩者不能互相取代。只看營養素可能忽略加工配方、食物基質與商業行銷；只看加工分類則可能忽略同組食品之間在營養品質與份量上的差異。
政策工具也要對準問題。營養警示標示可針對過量糖、鈉或飽和脂肪；NOVA 分類可用於研究或補充食品環境分析；食品安全標準則處理污染物、添加物與製程安全。不同制度可以並存，但需要清楚說明其目的，避免標示讓消費者誤以為某一種標籤已涵蓋所有健康風險。
思與行
- 用同一組產品製作「營養素—加工分類—價格—份量—保存與備餐時間」的多維表格。
- 評估前包裝警示標示時，分別檢查消費者是否看懂營養風險，以及是否能理解食品加工資訊。