開發以地方食材與剩食為核心的快速備餐方案

若便利性是超加工食品吸引人的重要條件，替代方案也必須便利。可以整理地方當季食材、乾貨、冷凍蔬菜、豆類、發酵品與剩食的快速組合，設計 10 至 20 分鐘可完成、低設備需求、可批次備餐且適合共食的料理。重點是降低備餐摩擦，而不是要求每道菜都從零開始。

思與行

• 建立 10 道低成本快速料理卡，標示備料時間、烹調時間、保存方式與每份估算成本。
• 以冷凍、乾燥、發酵、罐藏等保存方式作為食物韌性的技術，而非將加工一概排除。
• 邀請不同家庭與社區試做，記錄實際時間與可接受度。

參考

• 食物加工本身是保存安全與營養可近性的重要技術；便利性不是個人意志缺陷而是時間與照護分配問題。
• 食品加工、食物素養。