餐飲剩食不一定只能靠打包或捐贈解決。餐廳可以先透過預約量、天氣、時段與歷史銷售資料調整備料；菜單允許份量選擇，並以小份加點取代預設過大份量。當仍有安全可食的剩餘，再透過合規管道轉贈。
這個方案符合 食物浪費治理應遵循預防優先的資源階序，並把 食物轉贈能緩解當下浪費但不能取代源頭預防 轉成可測試的商業流程。
思與行
- 以每週剩食重量、菜品類型、時段、備料量與銷售量建立基線。
- 試行半份／正常份、預訂制或每日限量菜單，觀察顧客滿意與營運成本。
- 只有在完成源頭預防後，才將剩餘品轉贈；記錄實際食用結果，而非單純出貨重量。
參考
- 政策依據：OECD政策盤點指出各國減損目標常缺乏協調與執行機制。
- 介入依據：零售端食物救援涵蓋食物銀行自由商店與數位平台。