一項在巴西亞馬遜地區進行的質性研究，訪談 40 位母親，探討食物不安全與超加工食品消費之間的日常關聯。受訪者描述食物價格負擔、取得不穩定與食物數量不足，並在生產、採購與烹調階段發展因應策略。研究指出，當家庭無法負擔主食或新鮮食物、供應又不穩定時，較便宜、容易保存或容易取得的超加工選項可能成為替代品。
這份研究呈現飲食選擇背後的生活條件：不是每個人都能穩定取得新鮮食材、冷藏設備、交通、烹飪器具與充足時間。研究樣本與地區特定，不能直接代表整個巴西或其他國家，但它提供了理解食物不安全與食品選擇之間機制的脈絡。
思與行
- 設計健康飲食方案時，先問食物是否可負擔、可取得、可保存與可準備，再討論個人知識或意志。
- 將地方農業、社區廚房、食物銀行與現金／食物補助納入政策選項，而不是只宣導「少吃加工食品」。