Gatto 與 Chepeliev 在 2024 年發表於 Nature Food 的研究，建立涵蓋 121 個國家與 20 個合成區域的國家層級資料庫，估算全球價值鏈中的食物損失與浪費及其營養、環境影響。研究比較 2004–2014 年，估計這段期間食物損失與浪費增加約四分之一；撒哈拉以南非洲與東南亞的營養損失尤其值得注意，估計每日每人約有 550 千卡的營養供應受影響。
這項研究的價值在於把被丟棄食物的後果擴大到營養與環境系統，而不只計算垃圾重量。不過它分析的是 2004–2014 年的資料趨勢，不能當作 2026 年的即時總量；模型化資料、國家間統計差異與估算假設也會影響結果。
思與行
- 評估惜食活動時，重量是容易取得的指標，但可再補充食物類別、營養價值、來源與原本用途，才不會把一公斤蔬菜與一公斤高營養密度食物視為完全相同。
- 研究顯示食物浪費不是單純的清潔問題，而是營養供應與土地、水、能源使用效率問題。這可連結到 食物損失與浪費會把生產投入轉化為沒有被食用的環境負擔。
- 解讀跨國模型時，將「測量值、模型估計、推論」分開標示。
參考
- 主要來源：Gatto, A. & Chepeliev, M. (2024). “Global food loss and waste estimates show increasing nutritional and environmental pressures.” Nature Food, 5, 136–147. https://www.nature.com/articles/s43016-023-00915-6
- 相關脈絡：食物損失與浪費會把生產投入轉化為沒有被食用的環境負擔、食物浪費的公平問題不能只用總重量衡量、食物損失與食物浪費必須依供應鏈階段分開治理。