成人持續產生乳糖酶的能力，在不同人群中的分布並不相同。Ségurel 與 Bon 的綜述指出，乳糖酶持續表達與畜牧、乳品利用及自然選擇有關，但歐亞與非洲相關遺傳變異的模式並不相同，且部分人口史與選擇壓力仍未完全釐清。這是文化改變食物環境、食物環境改變選擇壓力的經典例子。
思與行
- 以不同非洲、歐亞牧養社群對照，理解同一文化實踐未必導致相同基因結果。
- 把「自然」與「文化」視為相互塑造的過程，而非互相排斥的解釋。
成人持續產生乳糖酶的能力，在不同人群中的分布並不相同。Ségurel 與 Bon 的綜述指出，乳糖酶持續表達與畜牧、乳品利用及自然選擇有關，但歐亞與非洲相關遺傳變異的模式並不相同，且部分人口史與選擇壓力仍未完全釐清。這是文化改變食物環境、食物環境改變選擇壓力的經典例子。