堆肥是利用微生物在受管理的條件下分解有機材料，並使產物逐步穩定化的過程。典型好氧堆肥需要氧氣、適當水分、可利用的碳與氮，以及足夠孔隙讓空氣流通。它不是把廚餘放久一點就自然得到的土，也不等同於厭氧消化、Bokashi 發酵或單純脫水。原料、微生物活動、升溫、熟成與品質檢查共同決定最終產品。
思與行
- 在知識庫中將「堆肥化」「厭氧消化」「Bokashi 發酵」分開建檔，避免所有有機物處理都被叫作堆肥。
- 設計任何堆肥流程時，先問目標是減量、衛生化、養分回收、土壤改良，還是社區教育；不同目標會導向不同技術。